|
Эффективный скрининг остатков ветеринарных препаратов в продовольственном сырье животного происхождения с помощью тест-систем серии RIDASCREEN ®
Продовольственное сырье и пищевые продукты животного происхождения, реализуемые в странах Евросоюза и в Российской Федерации (см. Указание Главного государственного ветеринарного инспектора от 4.10.99 № 12-7-1/900, Правила по организации государственного ветеринарного надзора за содержанием гормональных стимуляторов роста и тиреостатиков в продукции животного происхождения, утвержденные приказом МИНСЕЛЬХОЗПРОДА России от 18.08.99 № 604, Директивы Совета ЕЭС 96/22/ЕС, 96/23/ЕС 675/92/ЕЕС, ЕС № 1430/94), должны быть полностью свободны от остатков гормональных препаратов, бета-агонистов и некоторых антибиотиков (например, левомицетина и нитрофуранов). Согласно директиве ЕСС 2377/90, содержание кленбутерола в молоке не должно превышать 0,05 мкг/кг.
Данные меры предпринимаются в развитых странах в связи с серьезной опасностью, которую представляют многие ветеринарные препараты для здоровья человека при их хроническом поступлении. Гормональные препараты особенно опасные для здоровья детей и подростков, обладают генотоксичными, иммунотоксичными, эмбриотоксичными и канцерогенными свойствами (рак груди, рак предстательной железы), вызывают нарушения гормонального баланса, провоцируют аутоиммунные и аллергические заболевания, приводят к деградации репродуктивной функции человека, вызывают нарушения в развитии плода и ребенка (см. доклад Научного комитета Европейской комиссии по защите прав и здоровья потребителей от 30.04.1999).
Для определения гормонов используются инструментальные физико-химические методы анализа, такие как жидкостная хроматография высокого давления (ВЭЖХ) и хромато-масс-спектрометрия (ГХ-МС). Эти методы, однако, предусматривают использование дорогостоящего оборудования, нуждающегося в высококвалифицированном обслуживании. В последнее время для скрининга остатков ветеринарных препаратов применяется удобный и быстрый иммуноферментный метод анализа (ИФА, ELISA), являющийся официальным методом контроля продуктов животного происхождения, принятым в странах Евросоюза (Директива 93/257/ЕЕС). В феврале 2000 года Департамент ветеринарии Министерства сельского хозяйства Российской федерации утвердил методические указания по количественному определению семи основных синтетических гормональных препаратов в продовольственном сырье животного происхождения с помощью тест-систем серии RIDASCREEN ®.
Методы контроля синтетических гормонов с помощью тест-систем серии RIDASCREEN ® утверждены Департаментом ветеринарии МСХ РФ
ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА
Допустимые уровни содержания некоторых гормонов и стимуляторов в продовольственном сырье животного происхождения
|
Наименование препарата
(группы препаратов)
|
Допустимый уровень,
мкг/кг (мкг/л)
|
Предел обнаружения методов
анализа, ppb (мкг/кг или мкг/л)
|
|
Евросоюз
|
РФ
|
ГХ, ГХ-МС или ВЭЖХ
|
ИФА-ELISA (RIDASCREEN®)
|
|
Гормональные препараты и стимуляторы роста
|
| Стильбены (диэтилстильбестрол) |
0
|
0
|
2 (1)
|
0,1 (мясо),2 (желчь),
0,2 (моча), 2,5 (корм)
|
Тренболон
|
0
|
01
2 (мясо)3
10 (печень)3
|
2
|
0,2 (мясо,печень),
0,4 (моча), 1 (желчь),
0,025 (фекалии)
|
| β-агонисты (кленбутерол) |
0,1 (мясо)
0,5 (печень, почки)
0,05 (молоко)
|
0
|
0,5
|
0,2 (моча),
0,04 (мясо, печень),
<0,5 (глазное яблоко)
|
| Зеранол |
0
|
01
2 (мясо)3
10 (печень)3
|
2
|
0,5 (мясо),
1,5 (моча)
|
| 19 — нортестостерон |
0
|
0
|
2
|
0,7 (мясо),
3 (моча)
|
| Тестостерон |
0,5 (кровь)
|
Физиологическая норма
|
0,2
|
0,05 (мясо),
0,02 (кровь)
|
| Метилтестостерон |
0
|
0
|
2
|
0,1 (мясо),
0,2 (моча)
|
| Эстрадиол — 17β; |
0,04 (кровь)
|
Физиологическая норма
|
0,25
|
0,05 (мясо)
0,02 (кровь)
|
| Этинилэстрадиол |
0
|
0
|
2
|
0,1 (мясо)
|
Гестагены (ацетоксипрогестерон,
медроксипрогестерон, мегестрол,
хлоромадинон) |
0
|
0
|
40
|
0,3 (жир)
|
| Меленгестролацетат |
0
|
2 (печень)3
5 (жир)3
|
40
|
0,3 (жир)
0,075 (мясо)
|
| Рактопамин |
- |
- |
- |
от 25 до 700 нг/кг |
Использованные источники:
1. Указание по организации Государственного ветеринарного надзора за содержанием гормональных стимуляторов роста и тиреостатиков в продуктах животного происхождения, утв. Приказом Департамента ветеринарии от 04.10.99 № 12-7-1/900
2. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078–01, Приложение 1– М.: Минздрав России, 2002.
3. Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1078–01, Приложение 12 – М.: Минздрав России, 2002. Директивы Евросоюза 96/22/ЕС, 96/23/ЕС, 92/675/ЕС, 93/3426/ЕС, 2377/90/EEC
ДЭС - диэтилстильбэстрол определение
|
