Аналитические приборы Руководство по лабораторным, портативным и миниатюрным приборам Автор: Кантере В.М., Матисон В.А., Сазонов Ю.С. Перевод с англ. под ред. Л. Н. Москвина Издательство: Профессия, 2009 г. Твердый переплет, 352 с. ISBN: 978-5-93-913-193-3 Формат: 165 × 235 мм В новейшем руководстве описываются все основные современные аналитические методы, принципы работы устройств, используемые приборы и области их применения. В книге приведен достаточный объем данных для выбора прибора под конкретные цели и нужды потребителя, а также представлены сравнительные характеристики и преимущества разных моделей. Издание хорошо иллюстрировано и содержит конкретные примеры использования приборов в медицине, фармацевтической, пищевой промышленности, мониторинге окружающей среды и других отраслях промышленности. Руководство предназначено для специалистов лабораторий, работающих с современным аналитическим оборудованием на производстве, сотрудников центров сертификации, исследовательских и испытательных центров, а также научных сотрудников, аспирантов и студентов. Также оно будет полезно менеджерам производственных компаний, ответственных за приобретение нового оборудования и технологическое переоснащение.
	Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы Автор: Шуманн Г. Издательство: Профессия, 2004 г. Твердый переплет, 278 с. ISBN: 5-93913-063-1 Формат: 165 × 235 мм В новейшем немецком справочнике, ориентированном на специалистов-практиков, даны основные сведения по типам вод (минеральным, родниковым и столовым, лечебным и т. п.) и применяемому, включая подсластители, ароматизаторы и другие добавки. Отдельные разделы посвящены собственно технологии производства безалкогольных напитков и обработке сточных вод и отходов производства. Большое внимание уделено описанию применяемых в настоящее время в ЕС норм и правил, включая тексты нормативных документов.
	Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов Редактор составитель: Бремнер Г. Аллан Перевод с англ. В. В. Широкова под научной ред. к. к. н. Ю. Г. Базарновой Издательство: Профессия, 2009 г. Твердый переплет, 512 с. ISBN: 978-5-93913-179-5 Формат: 165 × 235 мм Книга состоит из трех частей: «Обеспечение безопасности продукции», «Качество рыбо- и морепродуктов» и «Качество в логической цепи рыбо- и морепродуктов». В первой части анализируются вопросы безопасности продукции рыбокомбинатов с точки зрения обнаружения, идентификации, количественного определения и оценки рисков с акцентом на эффективность действующих систем НАССР. Во второй части проанализированы различные подходы к понятию качества свежих и переработанных гидробионтов, а также рыбных полуфабрикатов и готовых изделий, а в третьей части основное внимание уделено технологиям обеспечения качества охлажденных и замороженных рыбо-и морепродуктов в логической цепи и показателям, влияющим на срок годности (включая методы определения видов рыб). Издание предназначено для специалистов индустрии переработки гидробионтов, технологов и работников лабораторий, сотрудников служб качества и контрольно-регламентирующих органов. Книга будет полезна также студентам, аспирантам и преподавателям профильных высших учебных заведений.
	Биохимические системы в оценке качества продуктов питания Авторы: Колеснов А.Ю. Издательство: Пищевая промышленность, 2000 г. Твердый переплет, 416 с. ISBN: 5-89703-020-0 Формат: 170 x 245 мм Рассмотрены теоретические основы, общая методология, а также практические аспекты аналитического применения ферментативных биохимических систем. Представленный метод ферментативного анализа предназначен для оценки и контроля качества, идентификации и сертификации соответствия продуктов питания  и пищевого сырья. Большое внимание уделено вопросам обеспечения точности и достоверности измерений при подготовке и проведении анализа. Книга содержит подробные методические указания для проведения ферментативного анализа органических кислот и их солей, углеводов, спиртов и других соединений. Для научных и простых сотрудников учебных и научных учреждений, испытательных лабораторий систем сертификации ГОСТ Р И Госсанэпиднадзора Министерства здравоохранения РФ, промышленных предприятий, а также сотрудников государственных систем контроля и надзора (таможенных лабораторий, торговой инспекции, государственных унитарных предприятий по контролю за качеством и оборотом продукции и др.)
	Ветеринарно-санитарная экспертиза рыб и других гидробионтов. Лабораторный практикум Авторы: Е. В. Авдеева, Н. А. Головин Издательство: Проспект Науки, 2011 г. Твердый переплет, 192 с. ISBN: 978-5-903090-52-5 Формат: 130 x 205 мм Описаны методики и особенности ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной и морской рыбы и других гидробионтов. Даются нормативы по паразитологическому и микробиологическому качеству рыбы и других гидробионтов. Предназначено для проведения лабораторных работ студентами вузов. Допущено УМО по образованию в области рыбного хозяйства в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению 110900.62 "Водные биоресурсы и аквакультура" и специальности 110901.65 "Водные биоресурсы и аквакультура".
	Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение. Авторы: Р. Д. О'Брайен Издательство: Профессия, 2007 г. Твердый переплет, 752 с. ISBN: 978-5-93913-123-0 Формат: 170 x 245 мм Книга представляет собой справочное пособие по производству, переработке и использованию различных жиров и масел. Описаны все этапы производства масложировой продукции, начиная с извлечения масел и жиров из исходного сырья и заканчивая их использованием в процессе выработки отдельных пищевых продуктов.  В книге приведены данные по составу большинства пищевых жиров и масел, режимам переработки, особенностям применения. Большое внимание уделено рассмотрению взаимосвязи состава и свойств масел и возможностей их использования в том или ином продукте. Описаны методы исследования жиров и масел: широко распространенные и нестандартизованные; особенности применения этих методов в контроле производства. В книге учтены последние достижения науки и технологии, а также современные требования к производству жиров и масел и контролю их качества. Особо следует отметить такие темы, как масла из ГМИ, свойства специальных жиров (шортенингов), возможности регулирования этих свойств, новые формы шортенингов, принципы подбора жиров для отдельных видов продуктов, менеджмент качества применительно к производству жиров. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности: масложировой, кондитерской, хлебопекарной, молочной и других отраслей, а также для преподавателей, аспирантов и студентов профильных ВУЗов.
	Зерно и зернопродукты Авторы: Хосни Р. К. Издательство: Профессия, 2006 г. Твердый переплет, 338 с. ISBN: 5-93913-085-2 Формат: 165 x 235 мм Книга известнейшего американского специалиста по переработке и хранению зерна и применению муки в различных секторах пищевой промышленности представляет собой учебно-справочное пособие, рассматривающее широкий круг вопросов, связанных с зерном, зернопродуктами и зернопереработкой. В ней представлены новейшие данные по строению зерна важнейших злаковых культур, его хранению, кормам для животных, а также различным способам помола. Большое внимание уделено реологии теста из различных видов муки, а также применению зерна и муки в производстве макаронных изделий, сухих зерновых завтраков и снэков. Книга предназначена для специалистов зерноперерабатывающей, мукомольной и хлебобулочной промышленности, а также будет полезна преподавателям и студентам профильных вузов.
	ЗЕРНО. Контроль качества и безопасности по международным стандартам Авторы: Фомина О.Н., Левин А.М., Нарсеев А.В. Науч. редактор: проф., д-р техн. наук В.М. Кантере Издательство: Протектор, 2001 г. Твердый переплет, 368 с. ISBN: 5-900631-07-9 Формат: 170 x 245 мм  Настоящая книга является первым в России справочным руководством по применению международных стандартов в области зерна и зернопродуктов. В справочнике приведены все современные требования к качеству зерновых, установленные Организацией по продовольствию ООН (ФАО) и всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ). В справочнике подробно приведены методы контроля и испытаний зерна и изделий из него, установленные Международной организацией по стандартизации (ИСО) и другими международными организациями. Справочник предназначен для экспертов и импортеров зерновых, специалистов в области переработки и хранения зерна, государственных хлебных инспекций, центров санитарного надзора, а также для всех организаций и предприятий, изготавливающих изделия из зерна. Рекомендуется студентам, обучающимся по специальностям "Технология пищевых производств"
	Контроль качества в аналитической химии Авторы: Причард Э., Барвик В. Перевод с англ. Издательство: Профессия, 2011 г. Твердый переплет, 350 с. ISBN: 978-5-91884-023-8 Формат: 165 × 235 мм Издание посвящено контролю работы аналитических лабораторий. Все положения и методики изложены на основе обновленных международных стандартов ISO/IEC 17025, ISO 15189, ISO 9001. Подробно описаны все этапы аналитических работ - подготовка проб, подготовка к анализу, проведение измерений, обработка данных. Описан комплексный контроль качества, включая внутрилабораторный контроль, внешний аудит, а также аккредитацию лаборатории. Специальные разделы посвящены статистическим методам, ведению документации, валидации методик. Книга адресована химикам-аналитикам; специалистам лабораторий, занимающимся испытаниями веществ и материалов; экспертам органов по аккредитации, а также специалистам, осуществляющим контрольно-надзорную деятельность в области испытаний.
	Комбикорма и их компоненты Авторы: Пелевин А.Д. и др. Издательство: ДеЛи принт, 2008 г. Твердый переплет, 519 с. ISBN: 978-5-94343-172-2 Формат: 150 x 220 мм В книге рассматриваются физико-химические и биохимические характеристики компонентов комбикормов растительного и животного происхождения, продуктов микробиологического и химического синтеза, вторичного сырья пищевых производств, минеральных веществ, биологически активных соединений - витаминов, консервантов, антиоксидантов, микроэлементов, антибиотиков, ферментных продуктов, кокцидиостатиков, биостимуляторов, природных источников микроэлементов, пробиотиков и пребиотиков, а также вопросы ветеринарно-санитарного качества импортных кормов. Излагаются режимы и способы хранения комбикормов и их компонентов, премиксов и белково-витаминно-минеральных добавок, в части назначения и использования, требования к качеству, изменений химического состава и биологической ценности, повышения стойкости, технохимического контроля, количественного и качественного учета, норм естественной убыли, путей совершенствования и сроков хранения продукции. Книга рассчитана на практических работников комбикормовых предприятий, научных сотрудников и студентов высших и средних технических и аграрных учебных заведений.
	Микробиологический анализ мяса, мяса птицы и яйцепродуктов Под ред.: Дж. К. Мида Перевод с англ. Издательство: Профессия, 2008 г. Твердый переплет, 384 с. ISBN: 978-5-91913-165-0 Формат: 170 x 240 мм Мясо крупного рогатого скота, птицы и яйцепродукты являются основными причинами пищевых отравлений, так как они подвержены развитию микроорганизмов и порче. В связи с этим необходимо уделять большое внимание мониторингу безопасности и качества мясо- и яйцепродуктов, основным инструментом которого является микробиологический анализ. Еще более возрастает роль микробиологического анализа с учетом новых подходов к обеспечению безопасности пищевых продуктов на основе анализа рисков. Отдельные главы данной книги написаны всемирно признанными авторитетами и посвящены ключевым аспектам микробиологического анализа - пробоотбору, микроорганизмам-индикаторам фекального загрязнения, современным подходам к исследованию пищевых продуктов, обнаружению и количественной оценке патогенных микроорганизмов, методам их идентификации и т. п. Большое внимание уделено валидизации аналитических методов и системам обеспечения качества в микробиологических лабораториях. Специальные главы посвящены действующим нормативным актам ЕС, а также E.coli O157 и другим БГКП.
	Микробиологические основы ХАССП при производстве пищевых продуктов Авторы: В. А. Галынкин, Н. А. Заикина, В. В. Карцев, С. А. Шевелева, Л. В. Белова, А. А. Пушкарев Издательство: Проспект Науки, 2007 г. Твердый переплет, 288 с. ISBN: 978-5-903090-08-2 Формат: 145 х 217 мм В книге изложены основы Системы Анализа Рисков в Критических Точках Контроля (ХАССП), позволяющей обеспечить безопасность пищевых производств на протяжении всего цикла обращения пищевых продуктов, начиная от получения сырья до стадии реализации продукции. Изложены основные положения, последовательность разработки, внедрения и контроля функционирования системы ХАССП. Подробно рассмотрена методика выявления и анализа микробиологического риска. В разделе практического приложения приводится анализ производства морепродуктов. На всех стадиях обращения морепродуктов анализируются критические точки микробиологического риска и даются рекомендации по управлению ими на всех этапах производственного процесса. Книга предназначена технологам предприятий пищевой промышленности, микробиологам и специалистам, работающим в сфере контроля и надзора за качеством и безопасностью продуктов питания, а также студентам вузов.
	Микробиология пива Под ред.: Прист Ф.Дж., Кемпбелл Й. Перевод с англ. Издательство: Профессия, 2005 г. Твердый переплет, 368 с. ISBN: 5-93913-087-9 Формат: 170 x 240 мм Микробиологические риски, возникающие как в процессе производства пива, так и на его пути к потребителю, являются важнейшими проблемами для менеджеров по качеству и сотрудников лаборатории пивоваренных предприятий. Продолжая выпуск современных изданий для пивоваров, издательство «Профессия» предлагает перевод третьего  (исправленного и дополненного) издания широко известной среди специалистов книги «Микробиология пива». В новое издание помимо изменений, связанных с новыми тенденциями в практике пивоварения, вошли разделы, касающиеся микробиологических аспектов работы минипивзаводов. Книга сочетает в себе черты справочника и практического руководства и может быть использована специалистами по качеству и сотрудниками лабораторий не только пивоваренных предприятий, но и других отраслей индустрии напитков, включая поставщиков сырья и оборудования, будет полезна студентам и аспирантам профильных вузов, а также представляет интерес для микробиологов.
	Микробиологическая порча пищевых продуктов Под ред.: Блэкберн Клив Перевод с англ. Издательство: Профессия, 2008 г. Твердый переплет, 784 с. ISBN: 978-5-93913-146-9 Формат: 165 x 235 мм В книге рассматриваются микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, их воздействие на различные продукты, методы микробиологического контроля в мясных, молочных, зерновых продуктов, хлебобулочных и кондитерских изделий и т.п. Подробно описываются отдельные, особо важные виды дрожжей, плесени, бактерий. Для специалистов-микробиологов, инспекторов по качеству и других специалистов пищевой промышленности, а также преподавателей, аспирантов и студентов пищевых специальностей вузов.
	Мясные продукты. Научные основы, технологии, практические рекомендации Авторы: Г. Фейнер Перевод с англ. Издательство: Профессия, 2010 г. Твердый переплет, 5720 с. ISBN: 978-5-904757-04-5 Формат: 170 x 240 мм В этом научно-практическом издании собраны воедино знания, необходимые современному специалисту мясной индустрии. Рассмотрены научные основы производства мясных продуктов и подробно изложена технология их изготовления. Описаны биохимические процессы, протекающие в различных животных тканях при тех или иных видах обработки или при хранении. Подробно проанализированы роль и влияние на качество конечного продукта отдельных технологических параметров, а также используемых добавок. Для производства различных групп продуктов (кусковых, колбасных и рубленых изделий) указаны особенности проведения отдельных этапов, обработки, обоснованы технологические режимы, даны рекомендации по оптимальной организации технологического процесса, приведены рецептуры наиболее характерных изделий каждой группы. Значительное внимание уделено вопросам контроля качества и безопасности, в первую очередь микробиологическим аспектам. Предназначена для специалистов мясной отрасли, а также преподавателей и студентов.
	Обнаружение инородных тел в пищевых продуктах Под ред.: Эдвардс М. Перевод с англ. Издательство: Профессия, 2009 г. Твердый переплет, 368 с. ISBN: 978-5-93913-173-5 Формат: 170 x 240 мм Присутствие инородных тел в пищевых продуктах чаще всего вызывает жалобы потребителей. Их выявление и идентификация обусловливает эффективность систем обеспечения качества продукции и является неотъемлемой частью системы HACCP. В данной книге рассмотрены как организационные вопросы внедрения систем обнаружения инородных тел, так и конкретные методы анализа пищевых продуктов на наличие примесей, кусочков стекла, костей, черенков, бумаги и т.п. Книга предназначена для менеджеров пищевых предприятий по качеству и специалистов, занимающихся разработкой и внедрением сепарационного оборудования. Она будет полезна также студентам, аспирантам и преподавателям профильных ВУЗов
	Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки Редактор составитель: Оттавей Б. П. Перевод с англ. В. В. Широкова под научной ред. к. к. н. Ю. Г. Базарновой Издательство: Профессия, 2010 г. Твердый переплет, 312 с. ISBN: 978-5-93913-188-9 Формат: 170 × 240 мм Пищевые продукты, обогащенные витаминами, минеральными веществами и другими добавками, а также биологически активные добавки очень популярны среди потребителей, заботящихся о своем здоровье. Спектр вносимых микронутриентов и биологически активных добавок постоянно расширяется, и в предлагаемой читателю книге обобщены технологические аспекты обогащения пищевых продуктов, разработки и применения биологически активных добавок, проблемы их безопасности и соответствующие нормативные акты. В первой части рассмотрены способы обогащения пищевых продуктов не только витаминами и минеральными веществами, но и такими нутрицевтиками, как полифенолы и полиненасыщенные жирные кислоты. Анализируются вопросы стабильности витаминов. Во второй части представлены главы по анализу витаминов и нутриентов, жирнокислотного состава, а также глава, посвященная оценке биодоступности нутриентов. Рассмотрены вопросы стандартизации и правовые аспекты реализации обогащенных пищевых продуктов и БАД. Книга предназначена для всех специалистов, связанных с обогащением пищевых продуктов и разработкой биологически активных добавок, диетологов, а также будет полезна ученым, преподавателям и студентам профильных ВУЗов
	Питательные среды для микробиологического контроля качества лекарственных средств и пищевых продуктов Авторы: В. А. Галынкин, Н. А. Заикина, В. И. Кочеровец, И. З. Курбанова Издательство: Проспект Науки, 2006 г. Твердый переплет, 336 с. ISBN: 5-903090-01-Х Формат: 145 х 217 мм Книга содержит современные сведения о принципах изготовления питательных сред и их применения для выделения, идентификации и культивирования микроорганизмов разных таксономических групп с учетом их физиологических особенностей. Основное внимание уделяется видам, регламентированным для определения качества продукции пищевой и фармацевтической промышленности, с приложением справочника питательных сред, рекомендованных для этой цели. Книга предназначена микробиологам, эпидемиологам, биотехнологам и другим специалистам, занятым в сфере производства и микробиологического контроля качества продукции широкого потребления. Книга также служит учебным пособием для студентов, обучающихся по специальностям 060108 "Фармация", 240901 "Биотехнология", 240902 "Пищевая биотехнология" и 020209 "Микробиология".
	Положение об испытательной производственной лаборатории на предприятиях мясной промышленности Авторы: Чернуха И.М., Костенко Ю.Г., Матвеев О.А. Издательство: ВНИИМП, 2011 г. Твердый переплет, 118 с. Формат: 173 × 250 мм Новейший нормативный документ, разработанный ВНИИМП им. В.М. Горбатова в 2011 году, содержит рекомендации по организации работы испытательной производственной лаборатории на предприятиях мясной промышленности. В приложениях к Положению Вы найдете примеры должностных инструкций для сотрудников испытательной производственной лаборатории, а также обширный справочный материал по нормам времени на выполнение основных видов лабораторных исследований, предназначенный для оценки нагрузки и расчета количества специалистов предприятий мясной промышленности, занятых выполнением лабораторных исследований. Издание предназначено для специалистов мясной промышленности, технологов и работников лабораторий, сотрудников служб качества и контрольно-регламентирующих органов.
	Практическое руководство для лабораторий. Специальные методы Авторы: Лесс В.Р. и др Перевод с нем. 2-го изд. Издательство: Профессия, 2011 г. Твердый переплет, 550 с. ISBN: 978-5-91884-025-2 Формат: 165 × 235 мм В книге рассмотрены наиболее важные и распространенные методы и разделы лабораторной практики - подготовка проб и выбор методов анализа, хроматографические, спектрометрические и оптические методы, микробиологические и биохимические работы, менеджмент качества. Все материалы изложены на основе обновленных методических рекомендаций и стандартов и содержат практические советы для обучения, самоподготовки и повышения квалификации сотрудников лабораторий. Рассматриваемые материалы, контрольные упражнения, примеры и ссылки дают сотруднику лаборатории полный объем теоретических и практических знаний для получения необходимых знаний и повышения квалификации. Рекомендовано химикам-лаборантам, химикам-технологам, химикам-инженерам, а также студентам и аспирантам соответствующих специальностей
	Производственный контроль в молочной промышленности. Практическое руководство Авторы: Меркулова Н. Г. и др. Издательство: Профессия, 2010 г. Твердый переплет, 656 с. ISBN: 978-5-93913-180-3 Формат: 170 x 245 мм  В данной книге подробно рассмотрен весь спектр вопросов работы лаборатории современного предприятия молочной промышленности. Большое внимание уделено вопросам организации работы лаборатории, управления ее деятельностью. Даны рекомендации по выбору оборудования, указаны методы производственного контроля, применяемые в молочной промышленности. Приведены методики определения основных характеристик конкретных молочных продуктов, а также контроля сырья, ингредиентов и упаковки. Помимо широко известных, стандартизированных методик, описаны возможности современных методов исследования. Для практических работников представляют интерес основные принципы внедрения HACCP на предприятиях отрасли. Книгу можно рассматривать как практическое и справочное пособие для работников лабораторий предприятий молочной промышленности, специалистов органов санэпиднадзора и сертификации. Она также будет полезна студентам и преподавателям профильных ВУЗов.
	CIP-мойка на пищевых производствах Под ред.: А. Тамима Перевод с англ. Издательство: Профессия, 2009 г. Твердый переплет, 288 с. ISBN: 978-5-93913-187-2 Формат: 170 x 240 мм В последние 10–15 лет CIP-мойка находит все более широкое применение в пищевой промышленности. В предлагаемой книге рассмотрены научные основы операций мойки и дезинфекции оборудования, вопросы водоснабжения, а также проблемы подбора моющих и дезинфицирующих средств. Большое внимание уделено проблемам эффективности и управления операциями мойки и дезинфекции. По сравнению с предыдущими изданиями добавлена новая глава, посвященная вопросам мойки мембранного оборудования, требующего специальных моющих средств и технологий. Отдельные главы посвящены вопросам гидродинамики и методам лабораторного контроля. Книга предназначена для специалистов пищевых производств, отвечающих за санитарно-гигиеническое состояние предприятий, сотрудников лабораторий и служб качества, а также для инженеров-проектировщиков пищевого оборудования. Очень будет полезна также преподавателям и студентам профильных высших учебных заведений
	Системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе международного стандарта ИСО 22000 Авторы: Кантере В.М., Матисон В.А., Сазонов Ю.С. Издательство: Типография РАСХН, 2006 г. Твердый переплет, 454 с. ISBN: 5-85941-148-0 Формат: 150 x 205 мм  Настоящее издание является практическим руководством по использованию международного стандарта ИСО 22000 при создании и внедрении системы менеджмента безопасности продуктов питания на пищевых предприятиях. В книге подробно рассмотрены все аспекты внедрения системы ХАССП (в английской транскрипции НАССР), использование которой является частью требований данного стандарта. Данная книга предназначена для специалистов, работающих в области менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, в т. ч. занимающихся практическим внедрением систем менеджмента безопасности. Также она будет полезна для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по специальности стандартизация, сертификация и управление качеством в пищевой промышленности.
	Современные методы аналитической химии Автор: М.Отто Перевод с нем. под ред. А.В.Гармаша, 3-е изд. Издательство: Техносфера, 2008 г. Твердый переплет, 544 с. ISBN: 978-5-94836-192-5 Формат: 167 x 236 мм Аналитическая химия, будучи наукой междисциплинарной, включает в себя множество разнообразных методов, использующих различные химические, физические, а в последнее время - и биологические явления. В третьем издании известного учебника подробно рассмотрены современные методы математической обработки результатов химического анализа и наиболее актуальные проблемы аналитической химии - автоматизация анализа, анализ материалов, биологических объектов и объектов окружающей среды. Автор учебника сумел изложить разнообразные методы анализа - от классических до самых современных - с единых позиций, основанных на представлении об аналитическом процессе, как процедуре извлечения информации о веществе. Книга, безусловно, будет полезна студентам университетов, изучающим химию, и специалистам-химикам.
	Современные методы в ветеринарной микробиологии: Учебник для вузов Авторы: Зыкин Л.Ф.,Хапцев З.Ю.,Спиряхина Т.В. Издательство: КолосС, 2011 г. Мягкий переплет, 109 с. ISBN: 978-5-9532-0568-9 Формат: 140 x 210 мм  Приведены современные методы диагностики применительно к задачам ветеринарных бактериологических, вирусологических и серологических лабораторий (ИФА, РИА, ПЦР и др.). Подробно изложена техника постановки реакций, подчеркиваются преимущества перед традиционными методами, даны практические примеры их использования. Большой раздел отведен современным селективным средам, тест-системам для изучения биохимических свойств микроорганизмов, а также методами определения чувствительности к антибиотикам. Рассмотрены возможные осложнения и трудности, указаны границы метода и альтернативные метода, а также подходы к интерпретации результатов. Для студентов ВУЗов по специальности "Ветеринария",  а также ветеринарных врачей, микробиологов и преподавателей, ветеринарных и сельскохозяйственных ВУЗов.
	Упаковка пищевых продуктов Под ред.: Р. Коулза Перевод с англ. Издательство: Профессия, 2008 г. Твердый переплет, 416 с. ISBN: 978-5-91913-166-7 Формат: 170 x 240 мм При соотнесении всех упаковочных систем с материалами становится ясно, что важнейшие упаковочные материалы - стекло, металл, полимерные материалы, бумага и картон - жестко конкурируют друг с другом. Поскольку при выборе того или иного типа тары для конкретного пищевого продукта всегда существуют разные возможности, при выборе упаковки необходимо учитывать возможности отдельных материалов (или их сочетания), технологических процессов и требования рынка. В книге рассмотрены современные технологии переработки и упаковки пищевых продуктов, включая консервирование, определение срока годности, логистику и упаковочные материалы и оборудование. Она предназначена для технологов по упаковке предприятий пищевой промышленности, участвующих в разработке упаковочных решений, а также менеджеров по закупке или заказе упаковки. Определенный интерес данная книга представляет и для производителей упаковочного оборудования.
	Химический состав мяса Авторы: Лисицын А.Б., Чернуха И.М., Кузнецова Т.Г., Орлова О.Н., Мкртичян В.С. Издательство: ВНИИМП, 2011 г. Твердый переплет, 104 с. Формат: 217 x 306 мм  Справочные таблицы общего химического, аминокислотного, жирнокислотного, витаминного, макро- и микроэлементного составов и пищевой (энергетической и биологической) ценности мяса. В справочнике представлен химический состав мяса традиционных и нетрадиционных сельскохозяйственных, диких животных, птицы и морских млекопитающих. Помимо основных показателей - влага, белок, жир, зола, холестерин, энергетическая ценность, аминокислотный, жирнокислотный, витаминный и минеральные составы, приведены индексы атерогенности и тромбогенности, интегральные скоры белков, жиров, холестерина, аминокислот, витаминов, макро- и микроэлементов. Справочник содержит данные химического состава мяса по отрубам. В приложении приведены схемы разделки свинины, говядины, баранины и кенгуру на отруба. Справочник предназначен для работников мясной промышленности, сельского хозяйства, специалистов здравоохранения, ученых, преподавателей и учащихся высших и средних учебных заведений.
	Химия пищи Авторы: Рогов И.А., Антипова Л.В., Дунченко Н.И. Издательство: КолосС, 2007 г. Твердый переплет, 853 с. ISBN: 978-5-9532-0408-8 Формат: 150 x 220 мм  В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения", а также направлению "Биотехнология" по специальности "Пищевая биотехнология". Учебник может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности.
	Эффективное внедрение HACCP. Учимся на опыте других Под ред.: Мейес Т., Мортимор Т. Перевод с англ. Издательство: Профессия, 2008 г. Твердый переплет, 288 с. ISBN: 978-5-93913-092-9 Формат: 170 x 240 мм В книге описаны способы внедрения НАССР и применения анализа критических контрольных точек в широком диапазоне производственных предприятий. Особое внимание уделено мнению этой системы обеспечения безопасности пищевых продуктов на малых и средних предприятиях, в секторе розничной торговли, опыту применения НАССР в отдельных странах (Великобритании, Канаде, Индии, Польше, Тайланде и др.), а также профессиональной подготовке в области НАССР. Издание предназначено для руководителей предприятий пищевой промышленности, специалистов по контролю качества и безопасности пищевых продуктов, а также будет полезно студентам профильных ВУЗов

Межлабораторные сравнительные испытания FAPAS