Глицерин в пищевых продуктах

Авторизация

Глицерин в пищевых продуктах

Глицерин используется в пищевой промышленности в качестве влагоудерживающего агента и загустителя Е422. Согласно Техническому регламенту Таможенного союза 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» данная добавка должна использоваться производителем в минимальном количестве, необходимом для достижения технологического эффекта.
Наличие глицерина в виноградном соке может свидетельствовать об использовании при производстве испорченного сырья. В вине глицерин является важным составляющим, придает продукту мягкий бархатистый вкус. Если концентрация глицерина в вине превышает 10%, это может указывать на фальсификацию.

Определение глицерина в пищевых продуктах

Наборы Yellow line Roche Diagnostics Глицерин  и Enzytec™ Fluid Глицерин  представляют собой тест-системы для ферментативного определения глицерина с помощью спектрофотометрии.

Спецификация: Yellow line Roche Diagnostics Глицерин Enzytec™ Fluid Глицерин
Количество определений: 3×11 (проба, бланк или стандартный раствор) 4×10 (проба, бланк или стандартный раствор)
Стандарт: раствор глицерина(концентрация указана на этикетке флакона) не входит в набор; отдельно поставляется Enzytec™ Fluid Глицерин стандарт
Длина волны: 340 нм, 334 нм или 365 нм 340 нм, 334 нм или 365 нм
Матрицы: соки, вино, пиво, марципан соки, вино, пиво, марципан
Пробоподготовка: при необходимости: разбавление, фильтрование, обесцвечивание, нейтрализация, измельчение, гомогенизация, депротеинизация, обезжиривание при необходимости: разбавление, фильтрование, обесцвечивание, нейтрализация, измельчение, гомогенизация, депротеинизация, обезжиривание 
Длительность анализа: 17 минут 18 минут
Специфичность: глицерин глицерин
Предел обнаружения: 0,4 мг/л 1,0 мг/л
Стандарты, методы: IFU 77, OIV, MEBAK, EBC, LFGB, SLMB, ÖLMB СОП производителя

Аналогом тест-системы Roche Diagnostics является набор Enzytec™ Generic Глицерин

Количество
определений:
3×8 (проба, бланк или стандартный раствор)
Стандарт не входит в набор; отдельно поставляется
Enzytec™ Fluid Глицерин стандарт